這是幫瞞著爹日本料理店設計的第二個的建案
是位於在台北市復興北路上
所使用的建材有
實木放射松
南方松
黑板岩
西伯利亞雲杉
日本和布
和歌山人工ABS強化竹
碳化木百葉
這裡的木門牌是出自於日本宮崎縣著名的木匠
回日本時請他手工雕刻花了一星期制做完成再帶回台灣來
而木材我是挑選了日本壽司店門牌使用的日本榧木(價格真得很高)
不過也算是值得了
為了讓隱身於巷子中的店面獨樹一格
口味的透徹及完整的空間風格規劃是很重要的
這邊是師傅工作區域的板前吧檯內側
背景也是幫這裡用了實木放射松來做層板製物架
上方的天花板是用了日本的和布來營造出有京都風格的氣氛
而放生魚片的展示冰箱旁邊是規畫了工作使用的瓷器
基本上這個空間板前吧台規畫為10個座位
這裡是吧檯旁邊所挑選的漁船燈
意思也是說這裡的海鮮水產食材是用船吊的而不是捕撈的
這是從工作區域往客人座位拍過去的實木廊道背景
而大木柱上方也使用了日本和是壁燈來點綴
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張先生
服務地區:台北.桃園.新竹.宜蘭
這的老闆對於磁器品位挑選有一定的程度
看過去都是有質感又不會太華麗的瓷器
這邊是入門口下方的廊道
因為在日本學習到了木迴廊道的概念
所以這一次有機會把它運用在台灣的日本料理店的設計上
這巷子中的"瞞著爹",除了食材及烹飪的手法令人津津樂道之餘
日式空間給人的氣氛也總是令人流連忘返
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